Vi Viñas del Vero Secastilla

Vi Secastilla Viñas del Vero

• Tipus: D.O. Somontano
• Varietats de raïm: Garnatxa
• Temperatura de servei: 16-18ºC

Elaboració

Criança de 10 mesos en botes de roure francês dels boscos d’Allier.

Les vinyes del Valle de Secastilla estan situats a l’extrem nordest del Somontano i reuneixen un especial microclima mediterrani. En vessants pedregoses situades per sobre dels 700 metres sobre el nivell del mar, hem recuperat vinyes molt antigues de Garnatxa, varietat tradicional del vall de Secastilla. L’altitud relativa i la seva especial orientació fan que sigui una zona amb moltes hores d’insol.lació el que favoreix la maduració del fruit. Tota aquesta zona és de secà i els teres són franc-terrossos amb força pedregositat.

Les Garnatxes del Valle de Secastilla van veremar manualment en petites caixes i en òptimes condicions de maduració durant la primera semana d’Octubre. La verema va ser macerada abans de la seva fermentació durant dos diez. La fermentació alcohólica es va realizar durant 8 dies entre 25 i 28ºC, prollongant-se la maceració fins els 15 dies. Posteriorment, va fer la fermentació malolàctica. Aquest vi ha envellit durant 12 mesos en bótes de roure francés del bosc d’Allier, es va filtrar per pasar a ampolla a finals de Desembre i va reposar en les mateixes fins el Gener.

Notes de Tast

Vista: En ell trobem un color rubí profund amb tons violacis

Nas: Amb un potent, però delicat nas de tipus àcid i complexes aromes que combinen el frescor de la poma reineta, els tons terrosos nobles, els bombons farcits de licor dolç, de regalèssia i un fons mineral.

Boca: En boca, després d’un atac suau, trobem una explosió inmediata on observem un vi dens, intens i carnós amb un final extraordinàriament llarg que el fan inoblidable. Sens dubte, un Garnxatxa ben diferenciat.

Harmonies

El Secastilla és un vi molt diferent a l’estil que ens té acostumats el Somontano. La Garnatxa d’alçada ens ofereix un vi extraordinàriament seductor.

Ha de ser servit a una temperatura entre 16 i 18ºC amb rostits, guisats, carns vermelles i de caça.