Vi Mas Comtal Pomell de Blancs

Vi Mas Comtal Pomell de Blancs

• Tipus: D.O. Penedès
• Varietats: Xarel·lo 66% i Chardonnay 34%
• Grau alcohòlic: 13,00% vol.
• Acidesa total: 6,6 g/l.(tartàric)
• Sucres totals: 0,8 g/l.
• Temperatura de consum: Entre 8º-10ºC.

Descripció

Pomell és un vocable català que significa ram silvestre de diverses flors. Com que aquest vi és un cupatge de diverses varietats, hem volgut fer així un paral·lelisme lingüístic.

Es tracta d’una perfecta combinació de la singularitat del Xarel.lo amb la sofisticació del Chardonnay. Cadascuna de les dues varietats s’elaboren i es crien per separat amb les seves mares de fermentació en cups subterranis, a l'estil dels grans vins blancs del Loire i Chablis. Un cop acabada la seva criança té lloc el seu assemblatge determinat per l’anyada i per cada un dels caràcters dels seus components.

Vinificació

Extracció directa premsant el raïm prèviament desgranat. Fermentació alcohòlica a una temperatura d’uns 14 ºC en dipòsits d’acer inoxidable durant uns 10 dies. Clarificat i estabilitzat. Lleugera filtració abans de ser embotellat.

Criança

Criança amb les mares de fermentació (sobre lies) durant 3 mesos en dipòsits subterranis, a l'estil dels grans vins blancs del Loire i Chablis. Aquest tipus de criança aporta una riquesa al vi en nous aminoàcids, particularment en manoproteïnes, procedents de la destrucció dels llevats. Això confereix al vi una riquesa en aromes criança i una notable complexitat gustativa.

La nota del Sumiller

Calma, joventut serena, cremós, frescor, record a pastisseria.

Maridatge i Servei

Ideal com a vi d'aperitiu, peixos, mariscs en les seves diverses preparacions, tant mariscs crus per la seva moderada acidesa, com peixos al forn, a la planxa o fregit pels seus rics matisos i textura. Es pot recomanar també molt encertadament per acompanyar entrants a base de peixos marinats o fumats, formatges joves de cabra i ovella. Servir-lo a una temperatura de 8º - 10º