Vi Sumarroca Temps de Flors 2015

Vi Sumarroca Temps de Flors

• Tipus: D.O. Penedès
• Grad. Alcohòlica: 11,50% vol.
• Varietats de raïm: Xarel·lo, Muscat i Gewurztraminer
• Temperatura de servei: 6-8ºC

El blanc de totes les mirades. Vi de cupatge on tenim la personalitat, estructura i elegància del xarel•lo combinat amb la potència aromàtica del muscat de gra petit i el gewurztraminer. Tot plegat procedent de vinyes pròpies.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

Aquest vi procedeix de l’assemblatge de la personalitat de dues de les nostres finques, Sumarroca i Sabartés. La finca Sumarroca se situa entre els termes municipals de Sant Sadurní d’Anoia i Piera i, per tant, a la part més al nord de la denominació d’origen. El sòl hi conté una alta concentració de terra calcària amb un elevat percentatge de grava amb argila. L’altre finca d’on procedeix el vi és la Finca Sabartés, que se situa a Banyeres del Penedès, al sud de la denominació. Aquesta finca es troba pràcticament al nivell del mar i es veu molt influenciada per les marinades que donen una personalitat mediterrània característica als vins.

VEREMA

L’anyada 2013 comença amb fortes pluges a l’octubre, però durant la resta de l’hivern pràcticament no plou i les temperatures són molt suaus. Cap a finals de febrer i març, les temperatures baixen i fan que la brotació sigui una mica més tardana. A l’abril, però, tornen a pujar les temperatures de forma extrema i, tan sols a finals de mes, amb força pluges, baixen tornant a valors pràcticament de febrer durant el maig. Les temperatures es mantenen baixes durant el juny i, no és fins entrat el mes de juliol que recuperem la calor extrema amb una pluviometria seca. Durant la resta de maduració, agost i setembre, les temperatures són fresques, sobretot durant les nits, fet que fa que la maduració arribi amb una setmana de retard i de forma completament esglaonada.

NOTA DE TAST

En l'aroma notarem fruites madures d’estiu, préssec, pera, litxi, raïm i notes més florals, de flors blanques, gessamí, taronger, rosa i azalea. En boca, és opulent, cremós, amb les aromes de boca que notem per via retronasal. Equilibrat i rodó. Un conjunt harmònic de sensacions.

ELABORACIÓ

L’elaboració es realitza de manera separada segons les varietats, veremades sempre segons el punt òptim de maduració, tant analítica com de tast de raïm. Un cop veremades, es fa una petita maceració prefermentativa a 10 ºC per les varietats moscatell i gewurztraminer per tal d’extreure el màxim de potencial varietal. El premsat suau i la decantació per gravetat precedeixen una fermentació alcohòlica a 14 ºC que s’allarga de 20 a 22 dies. Al final de la fermentació es fa un trasbalsament per mantenir unes mares fines que es treballen en dipòsit durant quatre setmanes per dotar el vi de complexitat, harmonia i postgust intens, característiques bàsiques del nostre vi.

DADES ANALÍTIQUES

Alcohol: 11,50% vol.

Sucre residual: 3,0 g/l

Acidesa total: 3,80 g/l

pH: 3,02