Botiga de caves i vins del Penedès
644 49 02 79 (9 a 20h)

0

No tens articles a la cistella de la compra.

Vi Gramona Savinat 2018

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

17,90 €

Disponibilitat: No disponible

Haz tu compra antes de las 13h y recíbelo al siguiente día laborable

  • Vi blanc
  • Celler: Gramona
  • Denominació d'orígen: D.O. Penedès
  • Varietat de raïm: Sauvignon Blanc
  • Volum: 75 cl

  • Vi Gramona Savinat

  • Tipus: D.O. Penedès
  • Grad. Alcohòlica: 13,50% vol.
  • Varietats de raïm: Sauvignon Blanc 100% Certificat pel CCPAE (Consell de Producció Agrària i Ecològica)
  • Temperatura de servei: 8-10ºC

  • Infanterrible: Vins de varietats foranes plantades per la nostra família després d'anys d'històries viscudes en relació a cada vi, a cada varietat. Vins que solen crear-se tot i tendències, a contracorrent, i que, de vegades, aconsegueixen crear-les.

    Varietal:

    100% Homenatge a la Sauvignon Blanc. Vi certificat amb el segell CCPAE del Consell Català de Producció Agrària i Ecològica.

    Viticultura ecològica i biodinàmica

    Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l’equilibri de l’entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos.

    A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem el nostre propi compost animal i vegetal i els preparats de la nostra pròpia granja.

    Elaboració del Vi Gramona Savinat

    Després de la recol·lecció manual a la vinya, els raïms passen per taula de selecció. Posteriorment, premsat directe suau (del raïm sencer), tot i que utilitzem exclusivament el 35% de la cuvée sense maceració pel·licular. Decantació del most durant 12 hores. Una vegada net, fermenta en bótes de 300 litres de roure francès, de gra fi i torrat lleuger (1/3 noves, 1/3 d’un any, 1/3 de dos anys).

    La fermentació es realitza entre 13 y 15ºC en cambra freda. Finalment es realitza un batonnage periòdicament per aconseguir que les lies estiguin en suspensió aportant equilibri a un vi vertical, expressiu i untuós alhora.

    Aquest vi respon a un perfil de sauvignon blanc del vell món l’elegància es fusiona amb la frescor. Es mostra rotund, sense renunciar a una acidesa sostinguda, i amb gran equilibri entre la personalitat del varietat i el treball amb la fusta, que li aporta estructura i untuositat. Gràcies a la feina conscient en la viticultura, la varietat aconsegueix un òptim nivell de maduresa.

    Notas de Cata

    Vista: Groc palla amb ribets daurats.

    Nariz: Bona intensitat i definició. Fruita d’os –nectarina, albercoc-, pinya i cítrics que es fonen amb un pronunciat caràcter d’herbes aromàtiques –fonoll, saba, orenga-.

    Torrats fins: vainilla, nou moscada. Les notes de llevat són un reflex del treball amb les lies. En el fons trobem un subtil toc fumat.

    Boca: Pas per boca ampli i untuós, bona estructura. En via retronasal tornen les sensacions de fruita tropical, cítriques i herbàcies. Al final de boca, el toc salí i la seva acidesa resulten molt refrescants. Post-gust llarg i rotund que deixa un conjunt elegant.

    Harmonies del Vi Gramona Savinat

    Interessant per acompanyar amanides, espàrrecs, tomàquets i pebrots. Formatges com el feta, el formatge de cabra o la mozzarella. Com a aperitiu, les olives, les conserves i algunes saladures li van genials. També amb mariscs i peixos.

    Amb el menjar japonès funciona fenomenal.

    Per realçar la bellesa d’aquest vi suggerim servir-lo entre 8 y 10ºC i beure’l en copa amplia per afavorir l’oxigenació i així la seva expressivitat.

    Dades tècniques

    Marca Gramona
    Localitat Sant Sadurní d'Anoia
    Varietat de raïm Sauvignon Blanc
    Ecològic
    Biodinàmic No
    D.O. Penedès
    Volum 75 cl
    Anyada 2018

    Escriu la teva pròpia opinió

      1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
    Valoració