Vi Gramona Ovum 2014

Vi Gramona Ovum

• Tipus: D.O. Penedès
• Varietats de raïm: Xarel·lo 100%
• Temperatura de servei: 9-112ºC

Varietat

100% Xarel.lo procedent de raïm ecològic . Vi certificat amb el segell CCPAE del Consell Català de Producció Agrària i Ecològica . Font Jui" és una finca familiar amb una extensió de 4 hectàrees de Xarel·lo, amb un sòl argilós i calcari molt particular.

Elaboració

Verema manual, taula de selecció . Refredament del raïm entre 0º i 5 º C. Premsat del raïm sencer. Utilitzem exclusivament el most flor. Fermentació a temperatura controlada .Aquest vi es fermenta i es cria amb les mares, una part en dipòsits ovoides i l’altra en àmfores de terracota.

Notes de Tast

Vista: daurat amb ribets verdosos.

Nas: Intensitat i bona definició. Destaca la pera madura, fruites d’os: albercoc i nespra. Amb notes cítriques: confitura de llimona, citronella i pell de llima.

Boca: Entrada amable, vi amb cos , ampli i untuós . A la via retronasal torna el record d’aranja, amb les característiques notes amargues que se sumen a una notable acidesa, donant un final de boca intens.

Harmonies

Un vi amb una infinitat de possibilitats gastronòmiques . Peixos blancs i blaus. Mariscs, proposem que el tastin amb ostres . Aperitius, salaons, pastes elaborades. Arrossos i rissottos. Per poder gaudir de totes les sensacions del vi, recomanem beure’l entre 9º i 11ºC. Suggerim una copa àmplia i temps per gaudir-lo.

Reconeixements

Guia Peñin 2015 92 punts

Vols conèixer tots els Caves i Vins Gramona?

Fes clic per veure Tots els Caves i Vins Gramona