Cava Sumarroca Nuria Claverol Allier Gran Reserva 2012

Cava Sumarroca Nuria Claverol Allier Gran Reserva

• Tipus: D.O. Cava
• Grad. Alcohòlica: 12,30% vol.
• Varietats de raïm: Chardonnay i Pinot Noir
• Criança: Mínim de 36 mesos
• Temperatura de servei: 6-8ºC

La bóta com a sofisticació Aquest és un cava que ofereix una gamma aromàtica complexa i endolcida per la llarga criança de 36 mesos en rima i la fermentació del vi base en bótes de roure francès. Elaborat principalment amb la varietat chardonnay fermentada en bótes de roure francès. Completa el vi una petita part de pinot noir.

CARACTERÍSTIQUES DE LA VINYA

La finca Sumarroca destaca per un terreny pobre, calcari i amb presència de graves. La influència del mar es veu disminuïda per l’efecte del massís del Garraf, que asseca les marinades, i la serralada prelitoral, que redueix l’excés de vent sec procedent de l’interior del país. Aquestes condicions donen uns vins base molt elegants, amb un afruitament equilibrat i molt frescos.

VEREMA

L’anyada 2010 va començar amb un hivern i una primavera frescos, fet que va provocar una brotada més tardana. La pluviometria va ser elevada a final d’hivern i principi de primavera, fet que va donar un notable creixement foliar i va permetre generar reserves suficients per a tota la verema. El juny va continuar fresc però sec i juliol i agost van ser càlids. A l’agost van tornar les pluges, superiors a la mitjana, mentre que durant la resta de la verema es van regularitzar, tot i que les humitats van ser elevades.

NOTA DE TAST

Aroma molt intensa i complexa, que combina les notes afruitades del chardonnay amb lleugers torrats varietals i de la llarga criança, tot sobre un llit perfumat de notes de criança en bóta. En boca és molt estructurat i gustós i hi predomina l’afruitament del vi amb un perfum de vainilla molt interessant. Final de boca refrescant i mineral procedent de la part de pinot que completa el cupatge.

ELABORACIÓ

El chardonnay es fermenta en bótes noves de 225 l de roure francès de gra fi. Un cop acabada la fermentació es cria el vi en bóta fins als tres mesos i s’hi apliquen lleugers battonages per aprofundir en la complexitat del vi. La fermentació es realitza a una temperatura controlada de 16 ºC. Criança en rima al voltant de 36 mesos.

DADES ANALÍTIQUES

Alcohol: 12,30% vol.

Sucre residual: 4,8 g/l

Acidesa total: 4,35 g/l pH: 2,97