botiga de caves i vins del penedès

Cistella de la compra - 0

No tens articles a la cistella de la compra.

Cava Gran Codorníu Gran Reserva Xarel·lo

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

Disponibilitat: Fora d'existència

47,90 €

  • Cava Brut Gran Reserva
  • Celler: Codorníu
  • Denominació d'orígen: D.O. Cava
  • Varietats: Xarel·lo
  • Volum: 75 cl

  • Disponibilitat: No disponible

    Cava Gran Codorníu Gran Reserva Xarel·lo

    • Tipus: D.O. Cava (Costers del Segre)
    • Grad. Alcohòlica: 12,00% vol.
    • Varietats: Xarel·lo 100% Finca: La Nansa
    • Sucres residuals: 12 gr/l.
    • Acidesa total: 8,7 gr/l.
    • Criança en ampolla: Mínim de 50 mesos en contacte amb les líes dels llevats dins de la pròpia ampolla
    • Temperatura de servei: Consumir fred (entre 5º-8ºC). Si és necessari, refredar durant dues o tres hores amb una glassonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscs en el congelador.

     

    Edició limitada de tres caves monovarietals. Gran Codorníu Gran Reserva és el reflex fidel de la Casa Codorníu: maxim respecte a la varietat, a la tipicitat de la terra i al detall. És un cava que permet gaudir de la grandesa d'un llarg envelliment en ampolla i que manté les notes vibrants i fresques del raïm Xarel·lo.

    Any

    Va ser un any sec, amb temperaturas habituals del clima mediterrani, però amb la segona meitat de l'any més freda. A partir dels últims dies de juliolles temperaturas van ser més suaus, les marinadas van refrescar les nits i, en aquest marc, la vinya va poder oferir el millor potencial gustatiu i aromatic del seu fruit. La maduració del raïm va assolir el moment optim la primera setmana de Setembre.

    Verema i Vinificació

    Elaborem els nostres grans caves de manera artesanal. Per elaborar Gran Codorníu Gran Reserva Xarel·lo vam seleccionar i veremar el raïm de més qualitat de la vinya La Nansa. Vam passar diversas vegades per la vinya per classificar el raïm en diferents lots, que es van mantenir separats durant l'elaboració. Vam veremar a final de setembre, aprofitant la temperatura nocturna, més fresca, per evitar l'oxidació de les aromes del raïm. Vam recollir el raïm a mà, en petites caixes de 15 quilos i amb delicadesa, i en vam fer una primera selecció a la vinya mateix. Vam transportar el raïm en un camió refrigerat fins al nostre celler, concebut pera aquesta gamma de cava. Vam seleccionar el raïm quan hi va arribar, i el vam refredar i premsar rapidament i suaument a la premsa pneumatica. En vam fermentar el most en petits diposits a 17 •e de temperatura. Després de la fermentació, vam tastar els diferents lots i vam seleccionar els que formarien part del cupatge final.

    Es tracta, potser, del cava més difícil de vinificar a causa de la sensibilitat dels vins xarel·lo a l'oxidació. No obstant aixo, l'evolució que mostren aquests caves després d'una elaboració minuciosa i una criança de més de 50 mesos en els mateixos sediments és extraordinaria, ja que manté tot l'esperit jove. Gran eodornlu Gran Reserva ha envellit lentament a una temperatura constant de 14 ºC entre els murs gruixuts de la que va ser la primera cava de Codorníu. Per a aquest primer degollament vam remoure manualment menys de mil ampolles als pupitres per conduir els sediments fins al coll de l'ampolla. Aquestes ampolles sortiran al mercat numerades.

    Característiques Sensorials

    A la vista: Groc pallade tonalitats molt pal·lides, amb una delicada corona de bombolla fina.

    En nas: D'una bona intensitat aromatica, apareixen en primer pla notes de bosc baix mediterrani, fonoll i farigola, resina, anís i fruita blanca (com la pera d'aigua). Quan s'obre, a la copa, emergeixen noves aromes, com ell lorer i el pebre blanc.

    En boca: El pas de boca és intens, amb volum i estructura, imanté un bon equilibri entre la fruita i l'acidesa. La bombolla és delicada, cremosa i excitant. En el postgust reapareixen records d'herbes aromàtiques i uns delicats tons torrats.

    Maridatge

    Aquest cava aporta matisos organolèptics que van més enllà de l'espectre que ens ofereixen altres caves. No només permet un ampli ventall de maridatges (marisc, suquet, caldereta, peix de roca, musclos, carn condimentada, carn de ca9a, estofats, etc .), sinó que es pot degustar sol per gaudir-ne de tots els registres.

     

    Dades tècniques

    Marca Codorníu
    Localitat Sant Sadurní d'Anoia
    Varietat de raïm Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecològic No
    Volum 75 cl
    Criança Gran Reserva
    Mesos de criança Mínim de 50 mesos

    Escriu la teva pròpia opinió

      1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
    Valoració

    Coneix el Celler Codorníu

    cava codorniu

    Tradició Codorníu

    Codorníu van ser els primers a elaborar cava amb raïms de les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Codorníu té les vinyes més antigues de Pinot Noir i Chardonnay destinades a l’elaboració del cava amb ceps de més de 30 anys. Això els converteix en els experts en el cultiu i vinificació d’aquestes varietats. Vam ser els primers en elaborar amb varietats internacionals: el 1984 el primer cava amb Chardonnay, més tard el primer cava amb Pinor Noir i al 2008 el primer Blanc de Noirs. Creació d’un estil propi per al cava Codorníu combinant raïms locals i internacionals per obtenir caves elegants, molt expressius, frescos i aromàtics, respectant el caràcter de la varietat de raïm i el terrer. Un ampli ventall de caves de diferents estils que responen a totes les expectatives.


    Sostenibilitat

    L’'agricultura sostenible és l'’essència de la seva forma de cuidar les vinyes. Intervenen només quan és estrictament necessari, minimitzant els inputs, recobrant l’equilibri natural i millorant la biodiversitat. Com a resultat, el raïm és més sa i més saborós.


    Vols conèixer tots els Caves i Vins Codorníu?

    Fes clic per veure Tots els Caves i Vins Codorníu