Botiga de caves i vins del Penedès
644 49 02 79 (9 a 20h)

0

No tens articles a la cistella de la compra.

Cava Codorníu Cuvée 1872

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

8,90 €

Disponibilitat: En existència

Haz tu compra antes de las 13h y recíbelo al siguiente día laborable

Cava Codorníu Cuvée 1872 disponible per comprar mínima quantitat de 6

  • Cava
  • Celler: Codorníu
  • Denominació d'orígen: D.O. Cava
  • Varietats: Xarel·lo, Parellada i Macabeu
  • Volum: 75 cl

  • Cava Codorníu Cuvée 1872

    • Tipus: D.O. Cava
    • Grad. Alcohòlica: 11,50% - 12,00% vol.
    • Varietats: Xarel·lo, Parellada i Macabeu
    • Sucres residuals: 8 - 10 gr/l.
    • Criança en ampolla: Mínim de 15 mesos en contacte amb les líes dels llevats dins de la pròpia ampolla
    • Temperatura de servei: Consumir fred (entre 6º-8ºC). Si és necessari, refredar durant dues o tres hores amb una glassonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscs en el congelador.

     

    Cuvée 1872 és un homenatge als nostres orígens, commemorant l'any en què Josep Raventós va elaborar la primera ampolla de cava. Un cava brut elaborat com abans, on recuperem l'original readaptándolo a l'actualitat. Un cava d'amplis matisos aromàtics, una intensa expressivitat i cremositat i una major estructura en boca. I vestit amb una ampolla inspirada en la nostra pròpia història, els típics vitralls modernistes.

    Viticultura

    Les varidades utilitzades en l'elaboració de Cuvée 1872 són raïms locals Macabeu, Xarel·lo i Parellada, acuradament seleccionades i procedents de vinyes situades a la zona prelitoral del Penedès. La verema comença a finals d'agost i es perllonga fins a finals de setembre, quan maduren els raïms de Parellada de vinyes situades a més altitud. Una bona maduració que respecti l'acidesa del raïm ens proporciona matèria primera amb gran potencial d'envelliment.

    Vinificació

    Per aquest cava reproduïm les mateixes tècniques utilitzades fa mig segle en el nostre celler readaptándolas a l'actualitat. La vinificació tradicional suplia la manca de tecnologia amb solucions enginyoses. L'acurat control de la temperatura de fermentació dels mosts es realitzava amb un sistema anomenat de "capes": Addicions de most fresc sobre un most en fermentació per baixar la temperatura. Les oscil·lacions de temperatura que es generen donen com a resultat una millora de la textura del cava.

    En aquells anys es fermentava el most en tancs de ciment recoberts de rajoles ceràmiques, cairons, i també de bótes de fusta. Avui en dia, al nostre celler, aquests materials coexisteixen amb els dipòsits d'acer inoxidable, ampliant els registres aromàtics i gustatius del vi base i posteriorment del cava resultant. L'ús de la fusta de roure en la fermentació dels mosts té l'objectiu d'aconseguir vins amb una major definició varietal, però sense ànim d'aportar notes torrades.

    Un cop definit el cupatge dels vins base, es disposen a les ampolles definitives al costat del licor de tiratge (vi, sucre, clarificant i llevats). Les ampolles es traslladen a les caves subterrànies on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos al celler. Temps necessari per assolir l'equilibri entre el caràcter afruitat, procedent del raïm, l'enriquiment de la seva expressió per l'aportació de les mares i la perfecta integració de carbònic produït durant la fermentació al llarg de la criança.

    Característiques Sensorials

    A la vista: Color groc palla molt pàl·lid. Bombolla fina i elegant.

    En nas: En nas predominen les aromes afruitats propis de les varietats tradicionals: fruita blanca (poma, pera), cítrics i notes de flor blanca..

    En boca: En boca és expressiu, cremós, fresc i equilibrat.

    Maridatge

    Un cava per gaudir a qualsevol hora del dia, amb l'esmorzar, brunch, menjar, aperitiu o sopar. Acompanya perfectament la nostra àmplia gastronomia: entrants freds, aperitius, assortiment d'embotits, formatges, pa amb tomàquet, sardines, caragols, guisats de carn blanca, arrossos, mar i muntanya, canelons, escudella ....

     

    Dades tècniques

    Marca Codorníu
    Localitat Sant Sadurní d'Anoia
    Varietat de raïm Macabeu, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Cava
    Ecològic No
    Volum 75 cl
    Criança Reserva
    Mesos de criança Mínim de 15 mesos

    Escriu la teva pròpia opinió

      1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
    Valoració

    Coneix el Celler Codorníu

    cava codorniu

    Tradició Codorníu

    Codorníu van ser els primers a elaborar cava amb raïms de les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Codorníu té les vinyes més antigues de Pinot Noir i Chardonnay destinades a l'elaboració del cava amb ceps de més de 30 anys. Això els converteix en els experts en el cultiu i vinificació d'aquestes varietats. Vam ser els primers en elaborar amb varietats internacionals: el 1984 el primer cava amb Chardonnay, més tard el primer cava amb Pinor Noir i al 2008 el primer Blanc de Noirs. Creació d’un estil propi per al cava Codorníu combinant raïms locals i internacionals per obtenir caves elegants, molt expressius, frescos i aromàtics, respectant el caràcter de la varietat de raïm i el terrer. Un ampli ventall de caves de diferents estils que responen a totes les expectatives.


    Sostenibilitat

    L’'agricultura sostenible és l'’essència de la seva forma de cuidar les vinyes. Intervenen només quan és estrictament necessari, minimitzant els inputs, recobrant l’equilibri natural i millorant la biodiversitat. Com a resultat, el raïm és més sa i més saborós.


    Vols conèixer tots els Caves i Vins Codorníu?

    Fes clic per veure Tots els Caves i Vins Codorníu