botiga de caves i vins del penedès

Cistella de la compra - 0

No tens articles a la cistella de la compra.

Cava Vilarnau Brut Nature Reserva Vintage 2012

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

Disponibilitat: En existència

10,00 €
Oferta vàlida fins el 26/11, no la deixis córrer!

  • Cava Brut Nature Reserva
  • Celler: Vilarnau
  • Denominació d'orígen: D.O. Cava
  • Varietat de raïm: Macabeu, Parellada i Chardonnay
  • Volum: 75 cl

  • Disponibilitat: En existència

    Cava Vilarnau Brut Nature Reserva Vintage

    • Tipus: D.O. Cava
    • Grad. Alcohòlica: 11,50% vol.
    • Varietats de raïm: Macabeu 50%, Parellada 35% i Chardonnay 15%
    • Criança: Més de 24 mesos en ampolla
    • Sucre residual: 3 g/l.
    • Primera anyada al mercat: 2014
    • Temperatura de servei: 6-8ºC

     

    Verema

    La verema ha estat qualificada pel Consell Regulador del Cava com a molt bona, gràcies a l’òptim estat sanitari del raïm, especialment propiciat per la total manca de pluja durant els mesos d’agost i setembre.

    El mes de Juliol va ser un mês amb un bom diferencial tèrmic entre el dia i la nit, amb temperatures fresques de nit i altes (sense excxés) durant el dia, condicions que van promoure una bona maduració del raïm Chardonnay i Pinot Noir. Alhora, la maduració del raïm Macabeu va ser molt ràpida, a causa de les altes temperatures del primers 15 dies d’Agost.

    La verema va començar la nit del 16 d’Agost amb les varietats Chardonnay i Pinor Noir. Per al raïm Macabeu es va avançar al 21 d’Agost per seguir després amb el Xarel•lo i, finalment, el 29 d’Agost amb la Parellada. En general, va esr una verema molt ràpida. A nivell de producció, les varietats Chardonnay i Pinot Noir s’han mantingut sobre els 8.000 kg per hectàrea, mentre que la Macabeu i la Xarel•lo se situen en els 11.000 kg. Quant a la parellada, ha estat escassa (8.000 kg quan normalment és de les més productives) però de gran qualitat.

     

    Característiques de la vinya

    Vinya plantada el 1991 a Espiells, la zona més alta i més airejada del terme municipal de Sant Sadurní d’Anoia. A 250 metres sobre el nivell del mar, envoltada al sud per la Serralada Litoral i al nord per les muntanyes de Montserrat, gaudeix d’un microclima excepcional. El sòl d’origen al•luvial està format per tres capes: la primera d’argiles i llims; la segona amb còdols i graves; i la tercera i més profunda, per sorra fina compactada anomenada sauló. Una composició original que dóna als caves unes característiques molt mediterrànies i amb algún to salí.

    La vinya de la varietat Parellada es troba al municipi de la Llacuna a 700 metres sobre el nivell del mar, considerat un dels més elevats del Penedès, que confereix al raím una acidesa molt alta i unes aromes florals molt elegants.

     

    Elaboració

    Elaboració dels vins base de cava de Macabeu, Parellada i Chardonnay, sempre per separat. El raím, un cop escuat, és un refredat per preservar els precursors de la pell i evitar oxidacions. Els mosts mai són filtrats, sempre es fa el desfangat estàtic amb fred. Una primera fermentació durant 30 dies a 15ºC, un cop acabada es realitza el cupatge o barreja dels diferents vi base i es prepara aquest vi per a la segona fermentació dins de l’ampolla, en la qual el llevat un ”Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la col•lecció pròpia de Vilarnau ens transforma el vi en cava i produeix l’increment d’alcohol i el CO2.

     

    Comentaris enològics

    En aquest cava, busquem l’equilibri entre els tres tipus d’aromes que podem trobar en un cava. En primer lloc, les aromes primàries que provenen de la fruita (raïm) i que ens recorden les notes de fruita i florals. En segon lloc, les aromes secundàries que provenen de la segona fermentació a l’interior de l’ampolla, que ens evoquen a la panificació i la pastisseria. I, finalment, les aromes terciàries que provenen de la criança del cava, que ens recorden a torrats, fruites seques i mels.

    Servei i Maridatge

    A temperatura entre 6 – 8 ºC, és un cava amb cos, que podem acompanyar amb carns blanques, aus o peixos amb salsa i també amb plats amb bolets.

    Dades tècniques

    Marca Vilarnau
    Localitat Sant Sadurní d'Anoia
    Varietat de raïm Chardonnay, Macabeu, Parellada
    D.O. Penedès
    Ecològic No
    Volum 75 cl
    Anyada 2012
    Criança Reserva
    Mesos de criança Més de 24 mesos en ampolla

    Escriu la teva pròpia opinió

      1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
    Valoració

    Coneix el celler: Vilarnau


    Vols conèixer tots els Caves i Vins Vilarnau?

    Fes clic per veure Tots els Caves i Vins Vilarnau