botiga de caves i vins del penedès

Cistella de la compra - 0

No tens articles a la cistella de la compra.

Cava Vilarnau Albert de Vilarnau Fermentat en Bóta 2010

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

Disponibilitat: En existència

28,50 €

  • Cava Gran Reserva Brut Nature
  • Celler: Vilarnau
  • Denominació d'orígen: D.O. Cava
  • Varietat de raïm: Chardonnay, Macabeu i Parellada
  • Volum: 75 cl

  • Disponibilitat: En existència

    Cava Vilarnau Albert de Vilarnau Fermentat en Bóta

    • Tipus: D.O. Cava
    • Grad. Alcohòlica: 12,00% vol.
    • Varietats de raïm: Chardonnay 50% fermentat en bóta, Macabeu 25% i Parellada 25%
    • Criança: Més de 40 mesos en ampolla
    • Sucre residual: 3 g/l.
    • Primera anyada al mercat: 2001
    • Temperatura de servei: 6-8ºC

     

    Verema

    La verema es va avançar gairebé 15 dies respecte a anys anteriors, a causa de les altes temperatures registrades entre el 10 i el 30 d’agost. Amb temperatures molt altes durant el dia, però també durant la nit (fet poc habitual en aquest període), es va arribar als 30ºC a les 20.00 hores de la tarda.

    La pluviometria des d’octubre de 2008 fins a setembre de 2009 va ser de 575 l/m2, amb 112 l/m2 de març a abril. Per aquest motiu, no va caldre aplicar el reg en les nostres varietats de Pinot Noir i Chardonnay. Durant el mes d’agost no es van registrar més precipitacions, afavorint que el raïm entrés amb un estat sanitari òptim i amb un bon equilibri de grau i acidesa.

    Característiques de la vinya

    En les nostres vinyes d’Espiells hi ha 7 hectàrees de Chardonnay, de les quals n’hem seleccionat una a la zona més alta, on el sòl és més pobre (la tercera capa és de roca enlloc de “sauló”). Aquesta característica ens aporta uns raïms amb més grau alcohòlic i més potencial aromàtic per fermentar el most en bóta.

    Des de l’any 2004 hem aplicat en aquesta vinya el concepte de “viticultura de precisió” que va arribar de la mà de Richard Smart, i que persegueix un equilibri òptim entre fulla (massa foliar) i raïm. L’any 2007 vam obtenir el certificat de Viticultura integrada i, actualment, el primer de cultiu ecològic.

     

    Elaboració

    El Chardonnay es va fermentar en bótes de roure francès Allier de 225 litres amb el llevat seleccionat, duent a terme el battanoge primer cada setmana, i als 3 mesos, cada 15 dies durant els 6 mesos de criança sobsre lies. Posteriorment, es van buidar les bótes i es va fer un cupatge amb el Macabeu i la Parellada, fermentats en dipòsits d’hacer inoxidable. Finalment, la segona fermentació dins l’ampolla va tenir una criança de més de 48 mesos.

     

    Comentaris enològics

    Amb aquest cava hem volgut elaborar un cava amb notes de fustes nobles, com el roure francès. Un cava molt diferent i especial que presenta tota la frescor i les aromes primàries i secundàries combinades amb les aromes d’aquest roure (vainilla, coco) que li donen una personalitat única.

    Servei i Maridatge

    A temperatura entre 6 – 8 ºC, és un cava amb cos i gran complexitat aromàtica. Ideal per acompanyar tot tipus de formatges (especialments els blaus), els peixos fumats, cremes de carbassa amb foie...

    Dades tècniques

    Marca Vilarnau
    Localitat Sant Sadurní d'Anoia
    Varietat de raïm Chardonnay, Macabeu, Parellada
    D.O. Penedès
    Ecològic No
    Volum 75 cl
    Anyada 2010
    Criança Gran Reserva
    Mesos de criança Més de 40 mesos en ampolla

    Escriu la teva pròpia opinió

      1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
    Valoració

    Coneix el celler: Vilarnau


    La noble família Vilarnau es va assentar al segle XII en aquesta privilegiada terra del Penedès, on ja es cultivava vinya.

    El nom de Vilarnau és el resultat etimològic de Vila Arnau, és a dir, la masia o domus dels Arnau.

    El primer cava amb etiqueta Vilarnau neix al 1949 quan la família Cuscó va començar a comercialitzar el cava que des de temps abans ja produïen les vinyes plantades a la finca “Can petit i Les Planes de Vilarnau”.

    A Vilarnau volem elaborar el millor cava que som capaços amb el menor impacte ecològic possible pel nostre planeta.

    Nosaltres vivim de la terra i per això en tenim la màxima cura. Quant millor tractem la terra i l’entorn, millors fruits obtindrem de les nostres vinyes i podrem elaborar un cava millor per al consumidor final.

    Vols conèixer tots els Caves i Vins Vilarnau?

    Fes clic per veure Tots els Caves i Vins Vilarnau