Botiga de caves i vins del Penedès
644 49 02 79 (9 a 20h)

0

No tens articles a la cistella de la compra.

Cava Segura Viudas Torre Galimany Gran Reserva 2013

Sigueu el primer a opinar sobre aquest producte

14,90 €

Disponibilitat: En existència

Haz tu compra antes de las 13h y recíbelo al siguiente día laborable

  • Cava Gran Reserva Brut Nature
  • Celler: Segura Viudas
  • D.O.: Cava
  • Varietats de raïm: Xarel·lo, Macabeu i Parellada
  • Volum: 75 cl

  • Cava Segura Viudas Torre Galimany Gran Reserva

    • Tipus: D.O. Cava
    • Grad. Alcohòlica: 12,50% vol.
    • Varietats de raïm: Domina el Xarel·lo, amb aportacions de Macabeu i Parellada procedents de vinyes velles.
    • Criança en ampolla: Mínim de 30 mesos
    • Dosatge de licor: < 3 gr/l. Sense licor d'expedició
    • Temperatura de servei: 6-8ºC

    Elaboració del Cava Segura Viudas Torre Galimany gran reserva

    Torre Galimany és l'expressió veritable de la nostra terra i d'una de les seves varietats estrelles, la Xarel·lo. L'any 1998 va néixer la primera collita d'aquesta obra d'art per establir la base d'una nova generació de caves d'alta expressió i personalitat. Una inquietud que havia començat feia anys i que va moure a l'enòleg de Segura Vídues, Gabriel Suberviola, a elaborar un Xarel·lo per a cava fermentat i criat en bóta de roure. La vinya del que procedeix aquest Xarel·lo té més de 70 anys i gràcies a la seva baixa producció i altitud, dóna fruits molt madurs, concentrats i amb bon potencial per envellir. És un cava que enamora i sedueix tot el que ho prova i busca noves experiències sensorials.

    Comentaris a la collita

    L'hivern va ser molt sec (10 lts / m2 des de Desembre a Febrer 2012), amb temperatures molt baixes en els primers dies de Febrer (neu) i en els primers dies de Març. Aquestes baixes temperatures van endarrerir la data de brotada 10 dies respecte a l'any 2011.

    Primavera amb temperatures suaus i una pluviometria de 146 l / m2 que va assegurar una acceptable reserva d'aigua fins al verol.

    Estiu molt sec amb unes pluges totals de 80 lts / m2 que van ser suficients per evitar la defoliació i la deshidratació del raïm.

    Temperatures molt altes de 36-39ºC durant tot el mes d'agost que van provocar un avançament de la verema pel que fa a les dates esperades. La verema va començar el dia 24 d'agost amb la varietat Macabeu.

    Les condicions climatològiques (humitat baixa, sequera i altes temperatures) van fer que l'estat sanitari del raïm fos òptim, immillorable.

    Procés de creació

    Torre Galimany va ser un dels primers caves del mercat amb criança en barrica i va establir les bases per demostrar que de les varietats de raïm autòctona com la Xarel·lo es podien obtenir caves de criança incloent la fusta en la seva elaboració i obrir un camí més ampli en la seva gamma de productes.

    El Coupage d'aquest cava està dominat pel raïm Xarel·lo provinent de diversos vinyes d'edats compreses entre 32 i 73 anys, destacant una vinya "La Vinya del Corn" (Vinya de la Banya) amb més de 73 anys ubicada a Sant Joan Samora. Els seus 2 hectàrees s'assenten en un sòl argilós-calcari, d'arrels profundes i bona filtració per a l'aigua. Situada a una alçada de 280 metres sobre el nivell del mar, pocs vinyes queden d'aquestes característiques a la zona, per la qualitat dels fruits que ens dóna cada any.

    El 100% del raïm és collit a mà i transportada en caixes foradades de 25 kg per evitar que el gra es trenqui i que el most pugui provocar oxidacions, amb la conseqüent pèrdua de frescor.

    En el cupatge del Torre Galimany intervenen 2 de vins Xarel·lo, 1 de Macabeu i 1 de Parellada. Un dels vins de Xarel·lo fermentar en bóta de roure i va romandre en la mateixa bóta durant 5 mesos. L'altre vi de Xarel·lo, va fermentar en dipòsit d'acer inoxidable on va romandre 5 mesos en contacte amb les seves mares.

    Tant el vi de Macabeu com el de Parellada fermenten en tanc d'inox, i romanen diversos mesos en contacte amb les mares de la fermentació, per augmentar la seva complexitat i estructura.

    Primera i segona fermentació realitzada amb les nostres pròpies llevats seleccionats que donen una personalitat pròpia als nostres caves.

    El tiratge es va realitzar al febrer 2013. Ha tingut una criança en ampolla de 30 mesos com a mínim i és un Cava Gran Reserva.

    Comentari de l'Enòleg:

    A la vista: Color groc palla pàl·lid. Bombolles fines i abundants que formen una blanquinosa mitjana corona.

    En nas: En nas predomina la fruita sobre la fusta. Apareixen aroma de fruita tropical (pinya) i de flors blanques en un fons especiat (vainilla i coco) aportat per la fermentació i criança del Xarel·lo en bóta nova.

    En boca: En boca es presenta amb bon cos i amb una acidesa llarga però saborós, amb molt bona presència de la fruita i amb un carbònic integrat i cremós.

    Recomandeción del Sommelier

    Els records a fruits secs i torrats suaus, li transmeten un gran caràcter sent idoni per harmonitzar amb aliments fumats com el salmó i l'arengada, així com tòfones, ja que suavitza els seus sabors. Indispensable company del foie gras i les carns a la barbacoa ja que té estructura suficient per equilibrar els sabors intensos.

    Com intens i perfecte és el maridatge amb els formatges de gran expressió com el Roquefort, Torta del Casar, arrossos d'elaboracions complexes i Pernil de gla.

    Dades tècniques

    Marca Segura Viudas
    Localitat Torrelavit
    Varietat de raïm Macabeu, Parellada, Xarel·lo
    D.O. Penedès
    Ecològic No
    Volum 75 cl
    Anyada 2013
    Criança Gran Reserva
    Mesos de criança Mínim de 30 mesos

    Escriu la teva pròpia opinió

      1 estrella 2 estrelles 3 estrelles 4 estrelles 5 estrelles
    Valoració

    Coneix el celler Segura Viudas

    Segura Viudas

    Segura Viudas

    Quan en 1954 Segura Viudas va recollir el testimoni de les terres que avui configuren l'Heretat, ja coneixíem la tradició agrícola centenària que en elles s'havia donat i algunes referències dels vestigis que ocultaven els seus murs. Igualment, érem conscients del valor que un privilegiat emplaçament com aquell podia transmetre als caves i vins. Avui, cinquanta anys després, seguim fidels a aquesta mirada fundacional: una mirada guiada per la coherència i el respecte a la terra, al paisatge ia la història, que integra el coneixement científic més avançat dins d'una concepció sostenible de l'entorn. Només així, entenem que podem elaborar els caves i vins en harmonia de l'Heretat.

    Història Mil·lenària: Els orígens de l'Heretat Segura Viudas hem de buscar allà pel segle XI, en plena Reconquesta. La hipòtesi avui més acceptada ens orienta cap a la pertinença d'aquestes terres al Monestir de Sant Cugat. Per aquestes dates està documentada una cessió de terreny de l'Abat a Gerald Alemany per poder construir una torre de defensa que assegurés la posició aconseguida en la batalla, la Torre Galimany. Quan al segle XII van acabar les hostilitats en aquestes latituds, els usos agrícoles van començar a prendre protagonisme. La masia que observem avui és el resultat acumulatiu dels diferents usos que ha tingut al llarg de més de deu segles i convé una mirada atenta que ens interpreti el que arriba a la nostra mirada.

    Preservació de la Biodiversitat: Elaborar caves i vins en harmonia no tindria sentit sense una decidida aposta per conèixer, catalogar i promoure la diversitat biològica de l'Heretat. En aquest sentit, fa anys que duem a terme estudis en profunditat de l'ecosistema que s'ha desenvolupat durant segles de cultiu de la vinya al voltant del riu Bitlles. A més, volem promoure tot aquest coneixement acostant aquesta riquesa natural als qui ens visiten. Els ocells que arriben per hivernar, les flors que decoren la vinya a la primavera, els usos medicinals de la vegetació silvestre o els peixos que habiten al riu són algun dels protagonistes de les nostres propostes.


    Vols conèixer tots els productes Segura Viudas?

    Fes clic per veure Tots els productes Segura Viudas