Cava Recaredo Intens Rosat 2012

Cava Recaredo Intens Rosat

• Tipus: D.O. Cava
• Grad. Alcohòlica: 12% vol.
• Varietats de raïm: Monastrell 41%, Pinot Negre 41% i Garnatxa 18%
• Temperatura de servei: Entre 8 i 10ºC
• Collita: 2011
• Criança: Mínim de 2 anys i mig (30 mesos) a les caves. Criança i data de desgorjat, indicats a la contraetiqueta.

Recaredo Intens Rosat representa la intensitat cromàtica que poden assolir els raïms al Mediterrani. Aposta per l’autenticitat en un trajecte sec, viu i profund que defineix un estil essencialment gastronòmic.

Família de viticultors

Elaborat exclusivament amb vinyes pròpies situades al Coster del riu Bitlles, a la comarca de l’Alt Penedès.

Sòls extremadament calcaris i de textura franca (equilibri entre sorres, llims i argiles) amb presència de graves, còdols i pedres que faciliten el drenatge de l’aigua i la penetració de les arrels en profunditat.

Viticultura biodinàmica

Cultivat seguint els criteris de la viticultura biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia. La biodinàmica ens permet elaborar vins rics en matisos, amb un gran potencial de criança i respectuosos amb el paisatge d’on són originaris.

Treballem les vinyes deixant créixer una coberta vegetal espontània, important per a fomentar la biodiversitat, esponjar el sòl i regular la retenció i drenatge d’aigua en un cultiu de secà com el que practiquem.

Apliquem infusions amb plantes medicinals per a controlar la presència de fongs i reforçar els ceps de manera natural, sense herbicides ni insecticides químics, només amb elements d’origen natural.

Collita

Marcada per l’excel·lència en l’acidesa i la frescor del raïm. Les altes temperatures i la insòlita sequera d’agost ens obliguen a veremar en només 18 dies (del 12 al 30 d’agost).

Veremem sempre a mà per a preservar el raïm en excel·lents condicions per a l’elaboració de llargues criances.

La natura ens ho posa difícil; la maduració és extremadament ràpida, de manera que incrementem els controls i reforcem l’equip de veremadores per a ajustar-nos als temps òptims de recol·lecció. Les pluges enregistrades a finals d’hivern tripliquen la mitjana històrica i la coberta vegetal esdevé una aliada perfecta per a regular l’excés puntual d’aigua i la manca de pluges durant l’estiu.

• Rendiment mitjà vinyes de Recaredo 2011: 41,7 hl/ha
• Rendiment màxim autoritzat pel Consell Regulador del Cava per a la collita 2011: 80 hl/ha

Menys producció, més expressivitat i qualitat

Vinificació a la propietat

Color obtingut per maceració del most amb les pells del raïm negre durant 6 hores. Un 11% del vi base ha fet criança en bótes de roure durant dos mesos. La vinificació, l’elaboració i la criança es realitzen íntegrament a Recaredo en un compromís per garantir el rigor en l’origen del raïm i la màxima transparència en els procesos d’elaboració.

Llarga criança

La presa d’escuma i la criança en botella es fa exclusivament amb tap de suro natural, un material sostenible, reciclable i necessari per a preservar el sentit originari de les llargues criances a Recaredo.

Desgorjat manual sense congelar

El desgorjat (art d’expulsar les mares de la fermentació en ampolla) es realitza manualment a temperatura fresca i natural de les caves; professionalitat artesana i respecte pel medi ambient.

Recaredo Intens Rosat és un brut nature totalment sec, sense addició de sucre d’expedició.

Conservar a 15 ºC per a preservar-ne les propietats. Aconsellem obrir l’ampolla uns minuts abans de consumir i degustar a uns 8-10ºC.

Puntuacions Recaredo:

• THE WINE ADVOCATE 2014
• Intens Rosat 2010 - 91
• GUÍA PROENSA 2014
• Intens Rosat 2010 - 90