Cava Raventós i Blanc De Nit 2015

Cava Raventós i Blanc De Nit

La varietat Monastrell aporta complexitat i elegància, i manté sempre la frescor i la concentració que caracteritzen els nostres escumosos.

• Tipus: D.O. Conca del Riu Anoia
• Grad. Alcohòlica: 12,00% vol.
• Varietats de raïm: Macabeu 40%, Xarel·lo 30%, Parellada 25% i Monastrell 5%
• Acidesa en tartàric: 6,56 gr/l.
• Criança en ampolla: Mínima de 18 mesos
• Temperatura de servei: 5-7ºC

Sòls

Els sòls de la finca són calcaris i daten de l’època més antiga de la depressió del Penedès, fa 16 milions d’anys. Primer horitzó d’arrels fins a un metre que viuen a les argiles amb nutrients i matèria orgànica i l’aigua. Segon horitzó a partir d’un metre. Allí la planta es troba la galera. Roca mare calcària, incrustada amb fòssils marins.

La gran quantitat de fòssils marins que caracteritzen l’estructura i la composició dels sòls aporten als vins de la nostra finca la principal font de tipicitat salina i de mineralitat.

Selecció de parcel.les

Les vinyes de la Plana, d’orientació nord i la Barbera, d’orientació sud, amb sòls profunds de textura franco-argilosa ens donen frescor i elegància. I la parcel.la de Monastrell situada a les terrasses del Serral marquen la personalitat del De Nit.

Collita

Tardor i hivern amb forts contrastos meteorològics. Inici d’hivern calorós i plujos; vàrem acumular 186 L/m2 de pluja, molt important per omplir la capacitat hídrica del sòl. Els mesos del període de creixement de la planta varen ser càlids i molt secs. El mes d’agost es va iniciar amb temperatures màximes superiors a 35 ºC i un cicle vegetatiu escàs d’aigua. Una verema poc productiva i de molt bona qualitat, amb bons equilibris per als nostres escumosos i d’excel·lent sanitat. Durant l’any agrícola vàrem tenir una baixa pluviometria de 486 L/m2 i la temperatura mitjana va ser de 15,2 ºC, amb temperatures màximes i mínimes extremes.

Durant l’any agrícola vàrem tenir una baixa pluviometria de 486 L/m2 i la temperatura mitjana va ser de 15,2 ºC, amb temperatures màximes i mínimes extremes.

Viticultura

Viticultura biodinàmica. Vinya amb cobertes vegetals espontànies, que donen biodiversitat, fertilitat i vida al sòl. Hi aportem fems dels nostres animals, compostats a l’hivern. Fem la poda curta en vas.

Ús d’infusions de plantes com fitoteràpia per minimitzar l’ús de coure i sofre. Control de Lobesia Botrana amb confusió sexual. Control de baies i controls de maduració abans de la verema. Verema manual.

Elaboració

Entrada per gravetat al celler. En cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica. Premsat lent a baixes pressions. Desfangat estàtic a baixes temperatures. Primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, separant varietats i tipus de sòls. Assemblatge, segona fermentació en ampolla i criança mínima de 18 mesos en posició de rima. Data de desgorjat indicada a la contra etiqueta.

Vols conèixer tots els Caves i Vins Raventós i Blanc?

Fes clic per veure Tots els Caves i Vins Raventós i Blanc